Blog educativo "Conociendo el metabolismo a través de los alimentos"

  INTRODUCCIÓN  Para iniciar, comenzaremos recordando esos  puntos claves:   ¿El alimento? El alimento es cualquier sustancia que un organismo obtiene o recibe para sustentarse. Nuestros cuerpos están compuestos por sustancias químicas cuyo reemplazo es necesario para la renovación continua de tejidos y órganos. Cabe señalar que las sustancias de los alimentos que proporcionan la energía necesaria para el funcionamiento normal del organismo se denominan nutrientes. ¿Que son los nutrientes? Imagen 1. Nutrientes Los nutrientes, como la ciencia los define correctamente, son compuestos como proteínas, lípidos, carbohidratos, minerales y vitaminas que se encuentran en los alimentos; Los tres primeros mencionados se utilizan para suministrar energía directamente desde la red. Los últimos son fundamentales para diferentes procesos como el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de nuestro cuerpo. Tipos de nutrientes:  Carbohidratos: Proporcionan energía (tanto para uso inmedi

  LÍPIDOS https://www.youtube.com/watch?v=RB1FX8ntJqw Metabolismo de Lípidos Desde un punto de vista químico: los lípidos son ésteres de ácidos monocarboxílicos que suelen llevar una larga cadena de hidrocarburos. La fracción de alcohol puede contener un grupo OH, normalmente correspondiente a glicerol o propanotriol. Desde el punto biológico: Los lípidos sirven como componentes de membranas, materiales de almacenamiento, precursores de otros materiales importantes, aislantes contra choques térmicos, eléctricos y físicos, y recubrimientos protectores que previenen infecciones, pérdidas o infiltraciones de demasiada agua. Imagen 5. Frutos Secos Las grasas son muy importantes en la dieta de mujeres y hombres. La quema de grasa produce alrededor de 9 Cal/g y estos son los componentes que producen la mayor cantidad de calorías. El cuerpo utiliza la grasa para obtener energía en las mitocondrias de las células. Las grasas o lípidos también conducen a la formación de dos compuestos muy impor

    CARBOHIDRATOS  https://www.youtube.com/watch?v=wZ2iSjoYn0Y Metabolismo Carbohidratos Imagen 3. Carbohidratos Existen muchas fuentes de carbohidratos, pero en general la mayoría de ellos se derivan de plantas como almidones, azúcar de caña, miel, leche y frutas. Los carbohidratos son una fuente de energía esencial para los organismos vivos. Además de ser el material de partida para la síntesis de lípidos y aminoácidos no esenciales. Dentro del metabolismo de carbohidratos se llevan a cabo estas rutas metabólicas: Este se lleva a cabo en el catabolismo de carbohidratos: Glucólisis Este se presenta en el anabolismo de carbohidratos: Gluconeogénesis  Ciclo de pentosas  Ciclo de Cori Se sabe que de los carbohidratos sale lo que es la glucosa. Ahora se mencionara algunas cantidades que producen de energía de os azucares y almidones. La glucosa, el tipo de azúcar que se produce en las verduras, rinde 3.75 cal / g con la combustión completa de dióxido de carbono y H 2 O. En cambio, los pol

  PROTEÍNAS  https://www.youtube.com/watch?v=qNyyRG1IoWQ Metabolismo de proteínas Imagen 7. Legumbres  Químicamente las proteínas son polímeros unidos a aminoácidos que unen la cabeza a la cola, desde un punto carboxilo hasta otra amina mediante la formación de enlaces covalentes, conocidos como enlaces peptídicos. Biológicamente, las proteínas actúan como catalizadores bioquímicos. Proporcionan a las células soporte mecánico y por lo tanto, forman tejidos. Las proteínas forman parte de los anticuerpos, la sangre, la leche, las claras de huevo, etc. Son moléculas muy complejas, las moléculas más pequeñas conocidas tienen una masa molecular de 5000. La mayor masa molecular del orden de diez millones. Un ejemplo de una proteína "simple" es algo llamado lactoglobulina (que se encuentra en la leche). Al igual que los carbohidratos, las proteínas están formadas por unidades más pequeñas que se unen para formar cadenas más largas. Imagen 8. Huevos   El uso de proteínas está relacio

      ÁCIDOS NUCLEICOS                                                                           https://www.youtube.com/watch?v=ABDMQvncPZg Metabolismo de ácidos nucleicos Imagen 10. Pescados Los ácidos nucleicos y nucleótidos, que se digieren a través de los alimentos en pequeñas cantidades, se descomponen en el intestino en moléculas más pequeñas llamadas mononucleótidos, que pueden absorberse o convertirse en bases de purina o pirimidina. Imagen 11. Hongos Los ácidos nucleicos son muy importantes porque contienen toda la información genética de todos los seres vivos, también son muy importantes para el traspaso de información de una generación a la siguiente. Desempeñan un papel muy importante en la obtención de células y proteínas. La mayoría de estos alimentos incluyen: carne y verduras, sin embargo, existen otros alimentos como hongos, frutos secos y levaduras que también los contienen. Comencemos repasando las  vías  metabólicas de los ácidos nucleicos: El proceso C atabólico